蘇澳海事水產學校食品科張旻嵐、賀瀚諆、黃琇敏、陸敬文等四位學生，以礁溪溫泉、蘇澳冷泉、仁澤溫泉、以及海洋深層水，取代一般自來水，研究不同的水對麵包香氣及微生物生長的影響，勇奪全國科展第一。
張旻嵐等四位同學在科主任黃俊強與老師林怡伶指導下，從今年寒假起，以「礁澳仁深--不同的水對麵包香氣及微生物生長之影響」為題進行研究。黃俊強說，不同的水含不同的離子，離子會刺激麵包製作過程使用的酵母菌，產生不同生理生化代謝模式，影響麵包的香氣與質地。
結果發現，海洋深層水對麵包發霉有延遲效果，用鹽度5.6深層海水稀釋成2.6所製成的麵包，有最佳彈性及官能品評後最佳接受度，具有商業利用價值。 張旻嵐等人說，為了做實驗，他們前前後後做了超過500條的土司，不過，辛苦有代價，他們在這次第50屆全國科展，拿下高職組「農業及生物科技科」大會獎第一名、高職組學校團體獎第二名、TDK文教基金會講高職組第二名等獎項，還可以取得技優推甄的門票。記者楊宜敏
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